蓝冠科技(在线咨询) 烘干机 石膏烘干机

辣椒烘干工艺介绍

1、辣椒烘干的堆放厚度：辣椒的堆放厚度力求一致，一般以20-30厘米为宜。

2、温度的选择：辣椒烘干的温度取50-55℃为宜。

3、辣椒分段烘干法：分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，第1次烘干到含水率50%踩堆发汗，发汗后再进行第二次烘干。　辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辩椒含水率趋于平衡。辣椒踩堆发汗后进入第二烘干时，不宜过多的翻动，不然会提高辣椒的破损率，降低其销售价格。

传统的干燥方法有两种，一种是人工逐个绑扎。然后长期吊挂在煤火上，另一种方法是日晒。以上两种常规干燥法，烘干出来的辣椒品质差、花黄壳多、白壳多，污染大、劳动强度高、处理量小。随着科技时代发展，近年来我国推广微波烘干，锅炉烘干，红外线烘干，但烘干成本非常高，以及各类问题频繁出现，无法广泛应用，因而代替以上烘干设备的热泵烘干机顺势诞生了。

罗汉果烘干

干燥是罗汉果加工中一道极为重要的工序，同时也是耗能最//大的的一个阶段。传统的罗汉果干燥大多为柴火烘烤，对森林资源及生态环境破坏极大。 

将已糖化后、发汗的果实，按照大、中、小分别装入烘箱，启动蓝冠气能热泵干燥设备升温。在烘烤过程中，要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。第1阶段果实刚入炉时，由于含水量还较高，首先用烘干机逐步升温，维持20～24小时，使水分逐步蒸发，湿度调节自动排湿，持续2～3天，使大部分水分排出。第二阶段的温度逐步提高，使水分蒸发，湿度调节自动排湿，让水蒸气排出，这样持续2～3天，使大部分水分排出。第三阶段降温到50～55℃之间，继续烘烤两天，使果实的重下降到相当鲜果的25～30%即成干果。 

采取蓝冠空气能热泵干燥设备，让其自然降温，待冷却后才能出炉。在烘烤过程中，烘箱的上、中、下和四周与中心，每个果的上面和下面的温度不同，为了使受热均匀，除第1天开始上烤外，每天都应将上、中、下层烘箱进行调换层次，把边缘的和中心的果翻动压置，以达受热一致

腊味烘干系统

蓝冠热泵烘干系统的优点：1、高温烘干温度快速达到60-65度之间，烘干3-4个小时让物料发酵，保证腊味香味。

2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可进行冷热交替使用，效果更好。

3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右。

保证在今后存放和保质期不变质、不发霉、不发酵。