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微波杀菌设备加热技术

2021-09-03 09:55:04浏览:108评论:0来源:食品机械设备工厂网  放大字体  缩小字体
核心摘要:微波杀菌设备是杀菌加热的一种新型设备,与普通的设备相比,加热速度快,不需要外部热源,效果也比普通的杀菌设备好,应用的范围也是非常广的,几乎可以运用到各行各业中,比较先进的是加热技术和杀菌机理,对于这两方面的知识大家了解多少呢?

一、传统的设备在工作的过程中,是由表面传入内部,由于表面温度高于中间温度,所以会产生很大的温度梯度,限制了升温速度, 可能导致亚微组织和性能的不均匀。而微波杀菌设备加热的特点是,在被加热物内部产生的,热源来自物体内部,加热均匀,不会造成“外焦里不熟”的现象,有利于提高产品质量,同时由于“里外同时加热”大大缩短了加热时间,加热效率高,有利于提高产品产量。设备加热的惯性比较小,可以实现温度升降的快速控制,有利于连续生产地自动控制。而在加热过程中是由材料内部透过材料表面向周围空间进行, 表面温度低于中间温度,试样整体加热,温度梯度小。

二、设备对物质具有选择性加热的特点,由于物质吸收微波能的能力取决于自身的介电特性,因此可对混合物料中的各个组分进行选择性加热。一般说介电常数大的介质很容易用微波加热,介电常数太小的介质就很难用微波加热。在某些气固相反应中,同时存在气固界面反应和气相反应,气相反应有可能使选择性减小,利用微波选择性加热的特性就是温度不致过高,从而提高反应的选择性。

(责任编辑:小编)
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