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微波技术在食品加工中的应用

2021-06-02 15:53:30浏览:28评论:0来源:食品机械设备工厂网  放大字体  缩小字体
核心摘要:科学的生产工艺是围绕整个生产流程而制定的。良好的设备性能是执行生产工艺的前提和基础。正确的工艺能够在能量 消耗最小的前提下使以最快的速度进行生产,产量和质量都可以上一个台阶,而不当的工艺将造成产品干燥不均匀甚至报废。

科学的生产工艺是围绕整个生产流程而制定的。良好的设备性能是执行生产工艺的前提和基础。

正确的工艺能够在能量消耗最小的前提下使以最快的速度进行生产,产量和质量都可以上一个台阶,

而不当的工艺将造成产品干燥不均匀甚至报废。设备和工艺,就像计算机的硬件和软件 一样密不可分,两者缺一不可。


因此,我们在挑选微波设备的时候一定要把工艺流程弄清楚,不要白白浪费了资源。

食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序,造成更好吃或更有益的产品。

食品 加工包括对原料的分选、粉碎、分离、混台、杀菌、冷藏及干燥等诸多工序。

大多数食品是含有大量水分的湿物料,作为商品的食品若含水量过多,会引起微生物的 生命活动,

并导致食品的腐败或缩短食品的保存期,且增加运输费用。

 

对食品进行干燥处理,能防止微生物在食品中的繁殖,便于储存,同时可减少食品的体积和重量,从而降低运输费用。

由于食品的形状和种类繁多,如有粉、片、 条、块、浆状等,还有液态、湿固态、生物组织体等,

再加之食品物料在干燥过程中会发生一系列的物理化学变化(如收缩、表面硬化、呈多孔性、疏松性、复原不 可逆性),

以及出现食品营养成分损失、风味改变、褐变等,因而食品干燥对干燥机的结构、工作特点及性能参数等方面均有不同的要求。


经过长时间对微波电磁场的研究,微波设备解决了传统干燥时间长,温度高,营养成分流失等一系列的缺点,

在食品行业得到了大力推广及广泛引用,涵盖了调味品、休闲食品、金银花、瓶装食品、袋装食品等领域,

并且可以起到杀菌杀虫卵的作用,值得选择。


(责任编辑:小编)
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