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膨化玉米小吃制作机(玉米小吃微波膨化设备,满足你的口腹之欲)

2019-08-26 17:36:27浏览:190评论:0来源:微波烘干机械设备网 放大字体  缩小字体
核心摘要:膨化食品口感酥脆、营养丰富、复水性好,且便于贮存携带,相对于挤压膨化、油炸膨化而言,微波膨化不易造成食品某些不必要的化学反应,且不增加食品的油脂,较好地保留了制品原有的风味.玉米小吃微波膨化设备是果蔬食品深加工,获得绿色食品的良好手段.在食品工业中具有十分广阔的应用前景.

提到膨化食品,我们可能首先想到薯片等油炸的垃圾食品.可是你知道么,膨化食品内部大多呈多孔状,有利于胃肠消化酶的渗入,便于人体消化吸收.例如大米,蒸煮后蛋白质消化率为75.3%,而膨化后可提高到 83.8%.

微波应用于食品的膨化生产,例如玉米小吃微波膨化设备,可以改变传统的,从表面到内部的热传导过程,具有受热均匀、加热速度快、产品质量高,反应灵敏、易于控制、热效率高,以及设备占地面积小等优点.它可以保留食品中的营养元素,保持食品原有的色、香、味,提高膨化食品的品质.

 

 

玉米小吃微波膨化设备的优势

1.微波玉米小吃膨化设备加热速度快.微波炉本身不发热,而是微波能量穿透物料,使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量,使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀.

2.玉米小吃微波膨化机械具有杀菌效应.微波的热效应和非热效应能有效杀灭细菌,该膨化设备同时兼具微波杀菌设备的强大功能.

3.玉米小吃微波膨化机操作方便.微波功率和传送带速度均可调节,不存在热惯性,即开即停,连续生产.

4.微波玉米小吃膨化机械可以改善生产环境.它无余热辐射,无粉声,无噪音,无污染,符合食品卫生检测标准.

5.微波玉米小吃膨化机膨化效果好.微波的快速加热效果,使物料内部水分子快速汽化,达到膨化的目的.

6.玉米小吃微波膨化设备使物料的营养成分损失少.微波膨化温度低,用时短,能最大限度地保持其营养成分,不增加食品的油脂,不影响原有风味,口感极好.

7.玉米小吃微波膨化设备占地面积小.节省场地,节省人工.

 

 

玉米小吃微波膨化设备的原理

微波膨化技术利用电磁能的辐射传导,微波能透射到物料内部被水分所吸收同时瞬时转化为热能,产生分子剧烈振动,获得动能,实现水分的汽化.

物料内外同时升温,物料表面因水分蒸发而相对湿度较低,温度梯度方向由外向内,温度梯度方向、热量传导方向和水蒸气迁移方向一致,水分蒸发速度快,有利于内部蒸汽的产生和积累,使内部水分迅速升温汽化、增压,产生瞬间强大的径向推动力,推动内部蒸汽直接排出体外,与压力差同向的温度差强化了蒸汽的直接排出,产生蒸汽的“泵送效应”,当内部蒸汽压力达到或超过细胞的结构张力时,会使细胞膨胀,进而带动物料的整体膨化,形成疏松均匀的微孔结构.

微波加工方便面的技术近来又有所突破.方便面微波膨化设备,用高场强微波使方便面在加工中产生膨化,生产出的方便面复水性极好,对冲泡方便面的水温要求降低,冲泡时间缩短,口感更好.

 

 

玉米小吃微波膨化设备的应用范围

目前,微波膨化食品的加工应用主要有3个方面:淀粉膨化食品加工(如玉米、大米、小米)、蛋白质食品膨化(如大豆、肉类等)和果蔬物料膨化.

1、以淀粉为主的小食品:豆、谷类和薯类制成小食品和点心

2、以蛋白质为主的食品:鱼贝类、禽类等质地松软、独具风味的方便食品.

3、面食类:切面和养麦面养麦面、挂面、凉面、粉丝、通心面等

4、蔬菜类:竹笋、洋葱等茎叶菜,萝卜、藕等根菜,南瓜、茄子等瓜菜,甘薯、芋头等薯类,香菇、蘑菇等食用菌类,海带、裙带菜等藻类均可利用微波膨化工艺加热,膨化干燥制成方便食品.

 

 

常用的膨化方法

1.挤压膨化

挤压膨化利用机械摩擦作用,对物料进行强烈地挤压、搅拌、剪切,变成糊状,由模孔喷出的瞬间,在强大压力差的作用下,水分急骤汽化,物料被膨化,形成结构疏松、多孔、酥脆的膨化产品,从而达到挤压膨化的目的.

虽然生产成本、能耗较低, 但是挤压膨化工艺参数较难控制, 机器不容易清洗, 产品形态较差, 对原料要求高, 主要用于淀粉含量较高的物料, 不适用于油料作物.

 

 

2.油炸膨化

顾名思义,油炸膨化法增加了食品的热量,破坏了其原有的营养成分.长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入,易造成人体脂肪积累.

 

 

玉米小吃微波膨化设备的前景

膨化食品口感酥脆、营养丰富、复水性好,且便于贮存携带,相对于挤压膨化、油炸膨化而言,微波膨化不易造成食品某些不必要的化学反应,且不增加食品的油脂,较好地保留了制品原有的风味.玉米小吃微波膨化设备是果蔬食品深加工,获得绿色食品的良好手段.在食品工业中具有十分广阔的应用前景.


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