915MHZ微波解冻设备的应用研究

肉类食品在常温状态下极易腐败，通常需采取冷冻措施低温保存，在后续深加工前再进行解冻。

冻藏是肉类食品的主要贮藏方式之一，而冷冻和解冻过程是影响冻藏食品品质的重要因素。传统的冷冻和解冻方法耗时长，极易导致营养成分的流失及品质的降低，已不能满足现代食品工业的发展需求。因此，我公司的915MHZ微波解冻设备刚好满足现代生活节奏的需求。

微波解冻设备的机理：

微波场是一种交变电磁场，其解冻食品时，食品中的极性分子水将交变电磁场能量转换成热能，这种转换能力根据水分子数量及其与环境的关系决定，微波解冻通常使用较高的频率，其范围为 915 ～ 2450 MHz。

微波解冻法是属于内部加热方式，是电解冻的一种。其原理是电磁波对冻品中的高分子和低分子的极性基团起作用，尤其对水分子起着特殊作用。它使极性分子在高频变化的电磁场中不断地改变排列方向，变化时分子之间进行旋转、振动，互相碰撞、摩擦，产生热量。电磁波的频率越高，碰撞和摩擦作用越大，发热量越多，解冻速度越快。

微波解冻在融化效率和解冻后品质方面都具有一定潜力。相比于传统解冻方法，微波解冻速度最快，并且解冻后肉的均匀性最好。

利用微波辅助解冻南极磷虾和白虾，发现添加 3% ( 质量分数) 盐-蔗糖混合物不仅有利于加快解冻，而且还优化了温度的均匀分布。还有研究表示微波解冻在处理兔肉时可减少肉制品的营养流失。因此，为更好地适应食品冷冻行业的需求，微波解冻技术未来存在很大的发展空间。

微波解冻机的特点和优势：

1.解冻时间短，能较好地保持解冻食品原有的质量，营养成分不流失。

2.微波有杀菌作用，解冻食品不受污染。

3.肉制品解冻设备占地面积小，还可实现连续生产。

4.机械工作过程中，不会产生任何废水废气等污染物。

当前我国这些新技术处于开发的初步阶段，高成本是实现商业化的最大障碍。冷冻和解冻本身是很复杂的过程，微波解冻设备是用于将冻结食品解冻的一类专用设备。公司也致力于将微波肉制品解冻设备销售到世界各地，微波解冻过程中不仅能耗低，内外温差小，物料解冻过程中基本无损，解冻速度快，能有效的保存食品的原有风味、色泽营养，同时具有很强的杀菌作用，值得信赖！